در مورد پنیر پیتزا

تخمین زده می شود که بازار جهانی پنیر پیتزا تا سال 2030 به 125.82 میلیارد دلار با CAGR 5.8 درصد در طول دوره پیش بینی شده برسد

اندازه بازار جهانی پنیر پیتزا

لبنیات از گذشته عضو ثابت سبد غذایی مردم جهان بوده است که در این بین پنیر جایگاه ویژه خود را داشته و دارد. در سراسر دنیا انواع و اقسام پنیرهای مختلف باتوجه به سلیقه و خواست مردم آن ناحیه درست می شده که امروزه با توجه به گسترش ارتباطات به نقاط  گوناگون دیگر هم انتقال پیدا کرده است . امروزه ما با حجم زیادی از انواع پنیرهای مختلف روبه رو هستیم که بومی منطقه و حتی کشور خودمان نیست و از مناطق جغرافیایی دیگر آمده است.

پنیرهای فرآوری شده مانند چدار، پارمزان و رومانو به دلیل عواملی مانند ماندگاری طولانی تر محصول، مشخصات طعم جذاب و سازگاری در هزینه کمتر نسبت به سایر انواع پنیر که بازار پنیر را هدایت می کند. هایمارت

 برخی از پنیرهای پرمصرف بازار

پارمزان :

پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده است. پنیر پارمزان از پنیرهای برتر نزد متخصصان پنیر محسوب می شود. این یک پنیر سفت و دانه‌دار با طعمی قوی است و به همین دلیل است که باید مقدار کمی به غذاهای خود اضافه کنید

چدار : پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند. این پنیر محبوب انواع مختلفی دارد. طعم آن می تواند از خامه تا تند متغیر باشد و رنگ آن می تواند بین سفید طبیعی تا نارنجی کدو حلوایی باشد. بافت چدار با افزایش سن تغییر می کند و خشک تر و شکننده تر می شود.

گودا :

یکی از محبوب ترین پنیرها در سراسر جهان، گودا پنیر شیر گاو نیمه سخت تا سفت هلندی است. وقتی گودا کهنه می شود، طعم و بافت پنیر تغییر می کند. گودای کهنه دارای طعمی قوی، با طعمی تند و در عین حال شیرین است. گودا جوان را می توان ذوب کرد، اما پنیر کهنه بهتر است به همان صورت یا رنده شده در سالاد یا روی کاسرول.

موتزارلا :

پنیری ایتالیایست که در ایران به اشتباه به آن مازارلا یا موزارلا گفته می شود پنیر موزارلا ممکن است محبوب ترین پنیر باشد. این یک محصول لبنی ایتالیای جنوبی است که به طور سنتی از شیر بوفالو تهیه می شود. موزارلای تازه معمولاً سفید است و معمولاً به شکل توپ‌هایی با اندازه‌های مختلف در می‌آید – از پرلین که کوچک‌ترین (0.03 اونس/1 گرم) تا اوولین (4 اونس/113 گرم) است. اما می توان آن را در اندازه های بزرگتر نیز یافت: توپ های نیم پوندی یا کنده های پوندی. موزارلای کم رطوبت نیز وجود دارد که پنیر کهنه، سفت تر و با رنگ کره ای است.

روند موجود بازار

پنیر فرآوری شده، علاوه بر استفاده مداوم در محصولات فست فود، به دلیل طعم خاص خود در غذاهای محلی نیز استفاده می شود. علاوه بر این، ظهور برندهای خصوصی در کشورهای در حال توسعه و همچنین تقاضا برای غذاهای غربی، بازار پنیر فرآوری شده را تقویت کرده است. علاوه بر این، با افزایش دسترسی به اینترنت، بازار آنلاین خرید مواد غذایی از جمله پنیر در 3-4 سال گذشته به سرعت رشد کرده است. این حوزه تعدادی از کارشناسان عمودی مانند آمازون، والمارت، کارفور و دیگران را به خود جذب کرده است که بر موج رشد تجارت الکترونیک سوار شده و برای یک تکه از پای پنیر آنلاین رقابت می کنند. تجارت جهانی فست فود، که اغلب به عنوان رستوران های خدمات سریع (QSR) شناخته می شود، رشد سریعی را شاهد است. پنیر به عنوان یک عنصر کلیدی در محصولات غذایی متعدد این صنایع تقاضای قابل توجهی دارد. در نتیجه، فرنچایزهای بزرگ فست فود مانند Domino’s Pizza, Inc. (US)، Pizza Hut of Yum! برندها (ایالات متحده) و Papa John’s International, Inc. تقاضای پنیر (ایالات متحده) را افزایش می دهند. تغییر سبک زندگی، مانند افزایش اتکا به وعده های غذایی آماده یا آماده به دلیل برنامه های شلوغ تر و افزایش تقاضای جهانی برای کالاهای بسته بندی شده، باعث افزایش تقاضا برای محصولات فست فود شده است که باعث افزایش تقاضا برای پنیر شده است.

تجزیه و تحلیل منطقه:

بازار پنیر اروپا بزرگترین بازار جهان است و با وجود مصرف سرانه بسیار بالا، رشد بازار همچنان جذاب و ثابت باقی مانده است. پنیر به طور سنتی چشم انداز صادراتی بیشتری نسبت به سایر محصولات لبنی داشته است، زیرا همیشه تمایل زیادی برای پرداخت پنیر اروپایی با کیفیت بالا وجود داشته است و تأثیر هزینه های بالاتر مواد خام کمتر دردسرساز است. به دلیل بلوغ بازار، تمرکز استراتژی شرکت‌های برجسته بر تثبیت موقعیت‌های فعلی بازار با خرید افزونه‌ها و تسهیل توسعه محصول جدید و خلاقانه است تا از رقبا جلوتر بمانند.

پنیر پیتزا

یکی از پرمصرف ترین پنیرهای موجود در بازار پنیر پیتزا است که اندازه بازار جهانی پنیر پیتزا در سال 2020   5529.8 میلیون دلاربوده. پیش بینی میشود تا سال 2026 این مبلغ به 8252.3 میلیون دلار با CAGR 6.9٪ طی سالهای 2020-2026 برسد.

نگاه اجمالی به محصول

پنیر پیتزا مهم ترین ماده ای است که در تهیه پیتزا استفاده می شود. مصرف پیتزا در سال های اخیر افزایش یافته است که منجر به افزایش همزمان مصرف پنیر پیتزا شده است. دسته بندی پنیر در سال های اخیر شاهد تغییر قابل توجهی بوده است زیرا انواع پنیر در پیتزا مانند موزارلا، چدار، پارمزان و غیره استفاده می شود. پنیر پیتزا به طور گسترده ای در غذاهای مختلف به جز پیتزا مانند پاستا، لازانیا استفاده می شود زیرا طعم ترش و کره ای را به محصولات می بخشد. تولیدکنندگان مختلف از پنیر پیتزا برای عرضه محصولات غذایی نوآورانه به دلیل افزایش تقاضای مصرف کنندگان استفاده می کنند.

روند کلی بازار

افزایش تعداد جمعیت شاغل به دلیل راحتی ارائه شده توسط آنها منجر به افزایش قابل توجه مصرف پیتزا و سایر فست فودها شده است. همچنین مصرف سرانه پنیر پیتزا به دلیل محبوبیت روزافزون آن در بین تمامی گروه های سنی افزایش یافته است.

رستوران‌های خدمات سریع، انواع محصولات با طعم پنیر پیتزا مانند راویولی و راتاتوئی را با طعم‌ها و تاپینگ‌های جدید عرضه می‌کنند و همین امر باعث افزایش تقاضای آن در بین مصرف‌کنندگان شده است.

تغییر الگوی خرید مصرف کنندگان به دلیل سبک زندگی پرشتاب باعث افزایش مصرف فست فودها شده است. مصرف پنیر و محصولات مبتنی بر پنیر به دلیل طعم و مزه آن به طور گسترده ای افزایش یافته است. در سال های اخیر افزایش قابل توجهی در مصرف جهانی پنیر وجود داشته است. به عنوان مثال، مصرف پنیر در سال 2018 نسبت به سال قبل 0.8 درصد افزایش یافته است. تعداد فزاینده فست فودهای زنجیره ای که پیتزا سرو می کنند نیز به رشد بازار پنیر پیتزا کمک کرده است.

اثرات منفی سلامتی مرتبط با مصرف محصولات غذایی پرچرب مانند پنیر، مانع رشد بازار جهانی پنیر پیتزا می شود. افزایش بروز چاقی، دیابت و کلسترول بالا باعث شده است که مصرف کنندگان به سمت غذاهای کم چرب سوق پیدا کنند. طبق گزارش فدراسیون بین المللی دیابت، در سال 2019، حدود 463 میلیون بزرگسال از دیابت رنج می برند و پیش بینی می شود که این تعداد تا سال 2045 تا 700 میلیون افزایش یابد.

تقسیم بندی بازار پنیر پیتزا

بازار جهانی پنیر پیتزا بر اساس نوع محصول، کاربرد و جغرافیا تقسیم بندی شده است. نوع پنیر موزارلا سهم عمده ای را در بازار جهانی پنیر پیتزا به خود اختصاص داده است زیرا پرمصرف ترین پنیر در پیتزا است. پنیر موزارلا عمدتاً استفاده می شود زیرا پنیر موزارلا نرم آن با پروولون برای تهیه پیتزا پپرونی سنتی و بسیاری دیگر ترکیب می شود. انتظار می رود پنیر چدار در سال های آینده شاهد رشد قابل توجهی باشد زیرا نسبتاً ارزان است و با سرعت بیشتری ذوب می شود.

بر اساس کاربرد

بر اساس کاربرد، غذاهای آماده/پخت به دلیل گنجاندن آن در محصولات مختلف مانند پیتزای منجمد و لازانیا منجمد که باعث صرفه جویی در زمان آماده سازی و پخت می شود، پیشتاز این بخش است. پنیر پیتزا نیز به سوپ ها و چاشنی ها اضافه می شود زیرا بافت خامه ای به آن می بخشد.

تحلیل منطقه ای:

آمریکای شمالی شاهد رشد قوی است و انتظار می رود سهم عمده ای در بازار پنیر پیتزا داشته باشد. مصرف پیتزا پرطرفدارترین غذا در کشورهایی مانند ایالات متحده و کانادا است و شاهد رشد تقاضا برای محصولات غذایی مبتنی بر پنیر است. بر اساس داده‌های نظرسنجی وزارت کشاورزی ایالات متحده، افزایش 22.6 پوندی در مصرف سرانه پنیر در سال 2017 مشاهده شد. افزایش تولید پنیر پیتزا در منطقه به زنجیره تامین آن و افزایش صادرات کمک کرده است. بنابراین به رشد بازار منطقه ای آن دامن می زند.

اروپا شاهد افزایش قابل توجهی در پنیر پیتزا به دلیل مصرف گسترده پیتزا در منطقه است. فرانسه، بریتانیا و هلند از بیشترین مصرف کنندگان پنیر پیتزا هستند. کشورهای اروپایی مانند آلمان و بریتانیا در زمره بزرگترین واردکنندگان پنیر در جهان قرار دارند. افزایش مصرف غذای راحت در منطقه به عملکرد فروش پنیر پیتزا کمک کرده است

منطقه آسیا و اقیانوسیه به دلیل افزایش جمعیت و مصرف سرانه فست فودها شاهد رشد قابل توجهی در بازار پنیر پیتزا است. شهرنشینی سریع و پذیرش فرهنگ غربی منجر به گنجاندن کالاهایی مانند پنیر پیتزا در محصولات غذایی مختلف شده است. پیتزا و سایر محصولات مبتنی بر پنیر به طور گسترده توسط گروه جوانتر در منطقه مصرف می شود و در نتیجه باعث رشد بازار منطقه ای آن می شود.

بازیکنان کلیدی تحت پوشش

شرکت های کلیدی فعال در بازار جهانی پنیر پیتزا عبارتند از Leprino Foods Company، Arla Foods amba، BEL SA، Granarolo S.p.A.، Sabelli S.p.a.، Saputo Inc.، EMMI GROUP، Fonterra Co-operative Group، Agrial Group، و Parag Milk Foods Ltd.